八丈島の食材
八丈島の食材 · 20日 2月 2020
かんも餅（さつま餅） サツマイモを盛んに作っていた頃、よく頂いたものです。 今では時折、お店に出されていることも。 蒸したサツマイモをついて乾燥させたあとに、 あらたに蒸したもち米と一緒につきなおした昔ながらのなつかしい味。 サツマイモの甘味が少ない時はここで砂糖を加える人もいるそうですよ。...
八丈島の食材 · 01日 11月 2019
島の里芋、さつま芋、頂きました。 いよいよ秋の味覚ですね。 私の小さい頃はお芋がおやつ替わりでした。 食事にも出て、毎日、毎日、芋づくしで胸やけしたものです。 サツマイモを 「かんも」と島では呼んでいます。 かんもを輪切りにして真ん中に穴を開け、麻ひもで数十枚も通したものを、...
八丈島の食材 · 13日 8月 2019
ネリ （島オクラ） いただきました。^^ 長くて、カドが少なく丸みがあるのが特徴です。 昔から作られてきました。今この時が旬です。 カドがない分、口当たりよく、 毛羽立ちも軽やかなのでイガイガさが軽減されます。 味もマイルドさを感じます。 あまり大きく太く育てすぎるとスジが入るので、ほどほどのところで収穫。...
八丈島の食材 · 07日 5月 2019
ブド 「ぶどう」ではなく、「ブド」です。 海の幸の海藻です。 寒天の原料のテングサに似てますが、 少し違うものになります。 時々、 知り合いの人にこの季節に 頂くこともあります。 稀にお店でも手に入ることがあります。 それほど貴重なものです。
八丈島の食材 · 18日 3月 2019
飛び魚の 刺身 春トビ、出てきました。 今の時期のトビウオは大きく、夏に出る通称「夏トビ」は小さいのが主流です。 だから今は刺身も肉厚ですね。 トビウオにもいろいろ種類があるようですが。 あっさり、さわやかな味です。 寿司だね（ヅケ）にも最適です。 船に乗ってると、飛んでるのをよく見かけるそうですよ。...
八丈島の食材 · 07日 3月 2019
八丈島の冬野菜の代表格、「かき菜」 いよいよ、トウが立ってきて細身の葉になりました。 ３倍くらいの丸みがかった葉で１２月頃から採れ始めます。 畑の隅っことかで毎年こぼれ種などで芽が出ていたり、 これから花を咲かせてタネを採取する人もいます。 かき菜で検索すると、 葉の形が島のかき菜とどれも違うんです。...
八丈島の食材 · 04日 3月 2019
八丈島の昔ながらの ちらし寿司 桃の節句で作られると思いますが、 島では 冠婚葬祭でも出されていました。 甘酢で作られていますが、 子供さんのいらっしゃる家では桜でんぶをさらに上に散らします。 紅ショウガも飾りに少し散らすのでちょうどよくなるのか、 意外とこれ、成人の男の方も食べるんですよ。 砂糖をきかすか、きかさないかはお好みですが、...
八丈島の食材 · 25日 2月 2019
土から掘り出したばかりの 野菜をいただきました。 この芋、八つ頭芋と思われます。 直径10㎝ほどもある大きさで まん丸い形の周りに子供の芋が 幾つかくっついていました。 昔から作られていて 時々 頂くことがあります。 これが ↓ こうなりました♪