八丈島の食材
八丈島の食材 · 16日 3月 2020
春キャベツ、いただきました。 嬉しいですよね、新鮮な野菜が届くと。 このまま葉を少し破って生のまま、口の中で「バリっ！！」 (^o^)／ うわぁ～ ぎゅっとしまって春の香り、キャベツの甘味凝縮！！♪ さっそく作りましょう。
八丈島の食材 · 13日 3月 2020
エシャロット、いただきました。 島の野菜農家は市場に出荷するというよりも、余っている畑を利用して、 副業的に野菜を作っている人が多いです。 収穫したものは自分たちで食べたり、 親戚、知人にお使い物として配ったり贈ったりすることが多いですね。
八丈島の食材 · 12日 3月 2020
島の里芋、島の椎茸、冷凍しておいた島の生姜、島の明日葉、 これにゴボウ、ニンジン、きくらげを加えて麦雑炊を作る準備。 山の中に住んでいた頃は 自然の中に生えているキクラゲも使ったなぁ。雑菌処理が必要だったけど。 そういえば、芋の皮をこそげ落とすのを 島の言葉で「芋をきしょげる」と表現していたっけ。...
八丈島の食材 · 26日 2月 2020
中之郷地区にある大竜ファーム。 今、話題の椎茸栽培の施設です。 テレビなどメディアでよく紹介されていますが、 生産が追い付かず、品切れの場合が多いようです。 ネットや電話で問い合わせてくださいね。 私、→「おおたきふぁーむ」と呼んじゃいました。。 (+_+)……「さんずいがないんだからね、よく見てよね……」同伴者(´艸｀*）...
八丈島の食材 · 20日 2月 2020
かんも餅（さつま餅） サツマイモを盛んに作っていた頃、よく頂いたものです。 今では時折、お店に出されていることも。 蒸したサツマイモをついて乾燥させたあとに、 あらたに蒸したもち米と一緒につきなおした昔ながらのなつかしい味。 サツマイモの甘味が少ない時はここで砂糖を加える人もいるそうですよ。...
八丈島の食材 · 01日 11月 2019
島の里芋、さつま芋、頂きました。 いよいよ秋の味覚ですね。 私の小さい頃はお芋がおやつ替わりでした。 食事にも出て、毎日、毎日、芋づくしで胸やけしたものです。 サツマイモを 「かんも」と島では呼んでいます。 かんもを輪切りにして真ん中に穴を開け、麻ひもで数十枚も通したものを、...
八丈島の食材 · 13日 8月 2019
ネリ （島オクラ） いただきました。^^ 長くて、カドが少なく丸みがあるのが特徴です。 昔から作られてきました。今この時が旬です。 カドがない分、口当たりよく、 毛羽立ちも軽やかなのでイガイガさが軽減されます。 味もマイルドさを感じます。 あまり大きく太く育てすぎるとスジが入るので、ほどほどのところで収穫。...
