八丈島の食材
八丈島の食材 · 01日 11月 2019
島の里芋、さつま芋、頂きました。 いよいよ秋の味覚ですね。 私の小さい頃はお芋がおやつ替わりでした。 食事にも出て、毎日、毎日、芋づくしで胸やけしたものです。 サツマイモを 「かんも」と島では呼んでいます。 かんもを輪切りにして真ん中に穴を開け、麻ひもで数十枚も通したものを、...
八丈島の食材 · 13日 8月 2019
ネリ （島オクラ） いただきました。^^ 長くて、カドが少なく丸みがあるのが特徴です。 昔から作られてきました。今この時が旬です。 カドがない分、口当たりよく、 毛羽立ちも軽やかなのでイガイガさが軽減されます。 味もマイルドさを感じます。 あまり大きく太く育てすぎるとスジが入るので、ほどほどのところで収穫。...
八丈島の食材 · 07日 5月 2019
ブド 「ぶどう」ではなく、「ブド」です。 海の幸の海藻です。 寒天の原料のテングサに似てますが、 少し違うものになります。 時々、 知り合いの人にこの季節に 頂くこともあります。 稀にお店でも手に入ることがあります。 それほど貴重なものです。
八丈島の食材 · 18日 3月 2019
飛び魚の 刺身 春トビ、出てきました。 今の時期のトビウオは大きく、夏に出る通称「夏トビ」は小さいのが主流です。 だから今は刺身も肉厚ですね。 トビウオにもいろいろ種類があるようですが。 あっさり、さわやかな味です。 寿司だね（ヅケ）にも最適です。 船に乗ってると、飛んでるのをよく見かけるそうですよ。...
八丈島の食材 · 07日 3月 2019
八丈島の冬野菜の代表格、「かき菜」 いよいよ、トウが立ってきて細身の葉になりました。 ３倍くらいの丸みがかった葉で１２月頃から採れ始めます。 畑の隅っことかで毎年こぼれ種などで芽が出ていたり、 これから花を咲かせてタネを採取する人もいます。 かき菜で検索すると、 葉の形が島のかき菜とどれも違うんです。...
八丈島の食材 · 04日 3月 2019
八丈島の昔ながらの ちらし寿司 桃の節句で作られると思いますが、 島では 冠婚葬祭でも出されていました。 甘酢で作られていますが、 子供さんのいらっしゃる家では桜でんぶをさらに上に散らします。 紅ショウガも飾りに少し散らすのでちょうどよくなるのか、 意外とこれ、成人の男の方も食べるんですよ。 砂糖をきかすか、きかさないかはお好みですが、...
八丈島の食材 · 25日 2月 2019
土から掘り出したばかりの 野菜をいただきました。 この芋、八つ頭芋と思われます。 直径10㎝ほどもある大きさで まん丸い形の周りに子供の芋が 幾つかくっついていました。 昔から作られていて 時々 頂くことがあります。 これが ↓ こうなりました♪
八丈島の食材 · 20日 2月 2019
ムロアジおかかソフトふりかけ 八丈島漁業協同組合の 女性部の方々が出しています。 ソフトなので これだけでもおかずになります♪ ムロアジはよく釣れるので これはいいアイデアです。 お味もごはんにいい感じ。 けっこうたっぷり入っているので おみやげにも お家で食べるにもいいですね。