エシャレット、大量にいただきました。
葉っぱごと、ゴソッと１箱分。(^^;
忙しかったので仕込みのスタートが遅くなりました。
畑から掘り出した大量の土とともに、
いざ古くなった葉っぱや長い葉を取り除くのに時間がかかり、
重なり合ったところの土も何度も何度も洗い流したりして
仕分けするのにもくもくと長い長い作業が続きました。
そうこうしているうちにあっという間に傷んできましたので、
今回は葉っぱの食用はあきらめるとしましょう。
家の中はらっきょうのにおいでいっぱいです。(^○^)
らっきょうの塩漬け、甘酢漬けを作りました。♪
塩漬けには鰹節も混ぜました。
鰹節はもう少しあとで足しましょう。味がマイルドになります。
醤油漬けもしようと思いましたが、
ナマのままで味噌つけて食べたり、
炒め物や卵焼き、タルタルソースにも刻んで入れたいので少し残しました。
気候も少しずつ暑くなってきていますので、
このまま冷蔵庫に保管いたしましょう。
傷まないように、
毎日毎日、容器を振ってからめてあげましょう。
今年もありがとうございます。m(__)m(*^^)v
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エシャレットで食事 - 八丈島民泊 和み家 (nago-mi-ya.com)