八丈島の冬野菜の代表格、「かき菜」
いよいよ、トウが立ってきて細身の葉になりました。
３倍くらいの丸みがかった葉で１２月頃から採れ始めます。
畑の隅っことかで毎年こぼれ種などで芽が出ていたり、
これから花を咲かせてタネを採取する人もいます。
かき菜で検索すると、
葉の形が島のかき菜とどれも違うんです。
アブラナ科だからいろいろあるんですね、きっと。
葉をかきとるから 「かき菜」っていうんだって。
以前、かつお菜とからし菜も作ったことがありますが、
これを合わせて２で割ったような独特の味でとてもおいしいです。
産業祭ではりっぱな高菜も展示されていたような。
ただ、．．．専門的にはわかりませんが、
同じ畑の中でいろいろ栽培しては……
交配してしまってこの「かき菜」の味が変わってしまうのではないかと
危惧してしまいます。
昔から伝わってきた島にある「かき菜」の味、守りたいものです。
「かき菜ごはん」 ♪
ここのところ、混ぜご飯をUPしてどれも同じように見えますが、
それぞれに味が違います。かき菜の味、届けたいものです。
「かき菜」の味噌汁 ♪
かき菜独特の香りと味を楽しめます。
あ～ いい香り…… あ～ いいお味……
皆さんにもおすすめしたい島の味のひとつでした。
＊ トウが立ってきたら、茎が筋っぽくなるので柔らかい葉を選びましょう。