· 

里芋コロッケ

頂いた島の里芋、

お正月のおせちで芋煮にしたり、

芋汁であったまったり、

いろいろ使わせていただきました。

 

 

少し余っていたので、洋風にアレンジして

チーズ入り里芋コロッケを作ってみました。

 

茹でた里芋をつぶしたら、お芋がふんわり♪

そこへ

ひき肉と玉ねぎみじん切りを炒めて加え、

ピザ用チーズも混ぜてみました。

チーズが入った分、

揚げる時に割れないよう気を付けます。

中身に火が通っているので色づく程度でいいでしょう。

塩こしょうで味を整え衣をつけて、

さあ、揚げましょう。

 

 

 

 

 

 

お昼の残りのスパゲッティと、

リンゴたっぷり入りサラダを

付け添えて、

 

いただきます!♪

 

ふわふわ里芋と

とろ~りチーズが絶妙でした♪